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红烧海参

海参,我们常常称海参,为生长在海水中的人参。除了它的外形和人参有几分相似之外。最主要的还是它的营养含量较高。所以,用海参制作的菜肴,都是营养极其丰富的。

红烧海参

原料:水发海参300克,冬笋10克,老抽25克,白糖5克,鸡汤100克,花椒水1.5克,味精1克,湿淀粉20克,料酒10克,葱10克,姜块10克,猪化油500克(实耗约30克)。

(1)红烧海参

红烧海参的做法

1、将海参切成两半,冬笋切成片。

2、勺内放开水,将海参放入勺内焯透捞出,沥净水。

3、勺内放猪化油,烧至七成热时,将海参放入油内炸一下捞出。

4、勺内放底油,用葱、姜块炝锅,放入冬笋片,加酱油、鸡汤、味精、料酒、花椒水。

5、再将炸过的海参放入勺内,加白糖烧开后,取出葱、姜块,用湿淀粉勾芡,淋明油翻个出勺即成。

美食特色

海参柔软,色泽红润,味鲜咸香。

选购技巧

1:如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜。

2:购买羊肉时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。

美食城网站小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化

如何选购海参

海参属于海参纲的棘皮动物,生长在海藻丰富的细沙海底和岩礁底。海参过去主要依靠人工潜水寻找、捕获,费工费时,捕获量少,成本昂贵,加之海参味美,营养丰富,所以历来为名贵的海味。...[更多]

菜谱创建时间:2017-11-25 17:54:47

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