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清炸腰花

猪内脏胆固醇含量偏高,蛋白质含量偏低,为了身体健康,应相对的少吃猪内脏。但猪内脏味美,尤其是猪腰子,口感相当的鲜嫩可口。今天小编就跟大家分享一下清炸腰花的做法。

清炸腰花

原料:猪腰子500克,酱油10克,精盐1.5克,味精3克,料酒10克,花椒水5克,熟豆油750克(实耗30克),香油3克,椒盐适量。

清炸腰花的做法

1、将猪腰子从中间剖开,除去腰臊,先斜刀切成刀距为0.4厘米、刀深为原料厚度2/3的斜刀纹。

2、然后再交叉与斜刀纹成45°角,刀距为0.4厘米,刀深为原料厚度4/5的直刀纹。

3、再切成2.5厘米宽的条。

4、将切好的猪腰子装入大碗内,加上酱油、精盐、味精、料酒、花椒水、香油腌渍20分钟。

5、勺内放入油烧至七成热时,将猪腰子倒入漏勺内滤去汁水,放入油中划散,炸约半分钟捞出。

6、待油温重新升热时,将腰花再次放入油中炸约半分钟,捞出装盘,带椒盐上桌。

美食特色

色泽红润,质地脆嫩,口味咸鲜。

猪腰子的营养价值

猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。...[更多]

菜谱创建时间:2017-12-01 10:11:51

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