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陈皮牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质和各类氨基酸,是最适合人类食用的一种肉类,今天给大家介绍一下最家常的陈皮牛肉的做法吧!

陈皮牛肉

原料:牛肉250克,陈皮5克,姜、葱、花椒、干辣椒、酱油、盐、醋、黄酒、辣椒油、味精各适量。

陈皮牛肉

陈皮牛肉的做法

1、将牛肉除去筋膜、洗净,切成薄片,葱、姜切成片,放入碗中,加入盐、酱油、黄酒与葱、姜一起拌匀,腌渍半小时。

2、陈皮用温水浸泡10分钟,切成方块,干辣椒切成节,备用。

3、酱油、白糖、盐、味精,加少量水兑成汁。

4、锅置火上烧热,倒入油烧至七成热时,放入干辣椒,待辣椒炸成棕红色时。

5、放入腌渍好的牛肉片,炒至牛肉片变色(色发白)。

6、加入陈皮、花椒、葱、姜继续炒至牛肉熟透。

7、倒入兑好的汁,加入醋、辣椒油,炒至汁干、牛肉呈深棕色时出锅、淋上香油即成。

食法:佐餐食,食牛肉。

特点:具有温补脾胃功效。适用于脾胃虚寒证。主要症状为食欲不振、神疲乏力、畏寒、喜热饮、胃部隐痛,甚至呕吐、大便稀薄等,可见于慢性胃肠炎、消化不良、贫血、胃十二指肠溃疡等。

的做法

1、将牛肉除去筋膜、洗净,切成薄片,葱、姜切成片,放入碗中,加入盐、酱油、黄酒与葱、姜一起拌匀,腌渍半小时。

2、陈皮用温水浸泡10分钟,切成方块,干辣椒切成节,备用。

3、酱油、白糖、盐、味精,加少量水兑成汁。

4、锅置火上烧热,倒入油烧至七成热时,放入干辣椒,待辣椒炸成棕红色时,放入腌渍好的牛肉片,炒至牛肉片变色(色发白),加入陈皮、花椒、葱、姜继续炒至牛肉熟透,倒入兑好的汁,加入醋、辣椒油,炒至汁干、牛肉呈深棕色时出锅、淋上香油即成。

5、食法:佐餐食,食牛肉。

牛肉做法小技巧

1:牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

牛肉做法小技巧

2:烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;

3:牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

特点:具有温补脾胃功效。适用于脾胃虚寒证。主要症状为食欲不振、神疲乏力、畏寒、喜热饮、胃部隐痛,甚至呕吐、大便稀薄等,可见于慢性胃肠炎、消化不良、贫血、胃十二指肠溃疡等。

美食城网站小提示

牛肉和陈皮能一起吃:牛肉配以中药陈皮,两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素c缺乏症。  

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如何鉴别区别驴肉和牛肉

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菜谱创建时间:2017-12-13 19:34:48

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