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北京涮羊肉

说起吃羊肉脑海中立马想到,涮羊肉。冬天我们吃羊肉不仅只是为了饱口福,还可以促进血液循环,增加人体的热量。羊肉容易消化,高蛋白,低脂肪,含磷脂高,其中胆固醇含量也少,是冬季御寒防寒的必备温补美味之一,不仅能进补还可以得到御寒的双重功效。

北京涮羊肉

原料:精羊肉片750克,净大白菜头500克,水发粉丝200克,芝麻酱75克,韭菜花50克,酱豆腐50克,酱油50克,料酒20克,醋15克,辣椒油15克,虾油5克,香菜段25克,葱花25克,驴肉丸子4个,口蘑汤、海米各适量。

北京涮羊肉

北京涮羊肉的做法

1、将羊肉片放入盘内。

2、白菜取叶部,洗净切成大块,或用手撕好备用。

3、水发粉丝用刀稍斩装盘备用。

4、把芝麻酱用凉开水开成糊状,酱豆腐研碎成糊状,与料酒、酱油、韭菜花、醋、辣椒油、虾油、香菜段、葱花均放入小碗内成佐料备用。

5、将火锅加入汤水烧开,先放入口蘑汤及水发海米煮出香味。

6、再下入驴肉丸子煮透使味变鲜,随下羊肉片、白菜叶、水发粉丝,待肉片变白、白菜熟、粉丝熟后,用筷子夹主料蘸佐料食用。

做法小技巧

1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。

2、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

3、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。

特点:羊肉鲜嫩,易消化,原料品种多样,丰富。汤鲜味美,是京城冬季时令佳肴。

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菜谱创建时间:2018-03-05 17:02:35

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