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鲜肉月饼

上海有众多的美食小吃,不光是体现了上海菜的特色,还融入了很多不同地方的美食口味,有老上海的特色,并且还有一些现代化,粤菜,江浙菜,甚至是川菜等不同的口味

鲜肉月饼

原料:面粉1000克,猪油400克,饴糖100克,猪精肉750克,黄酒10克,细盐15克,白糖5克,味精、葱、姜汁各少许。

鲜肉月饼的做法

1、将猪精肉洗净后斩成末。

2、然后加入黄酒、细盐、白糖、味精、葱、姜汁,搅拌上劲成肉馅。

3、面粉400克、猪油200克拌和搓透,制成干油酥。

4、取面粉600克,加猪油200克、饴糖和少量温水,拌和揉透制成水油面。

5、将水油面搓圆揉平,放上干油酥,包拢捏紧,搓成圆球形,擀成长方形,分3层折叠一起。

6、再擀成长66厘米、宽50厘米左右的长方形,卷拢搓成直径3.3厘米左右的长条,切成30只坯子。

7、然后按扁,放馅心,包拢捏紧,再按成圆形,即成月饼生坯。

8、在平锅内刷一层微薄的油,以防粘锅,然后将月饼生坯整齐地排列在平锅上。

9、用小火烘至月饼底面呈淡黄色时,将月饼翻个身。

10、再烘至饼面呈金黄时。

11、再翻个身烘几分钟即可。

鲜肉月饼的做法

特点:色泽金黄,饼皮酥松,肉馅滋味异常鲜美。

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菜谱创建时间:2018-04-21 23:53:32

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