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糖炒栗子

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味,最后深受大众喜爱,也在各个地方流传了起来,今天小编给大家介绍一下在家里怎么做糖炒栗子!

糖炒栗子

原料:栗子5000克,饴糖200克,茶油10毫升,净沙5000克。

糖炒栗子的做法

1、先将栗子中的烂果、虫蛀果剔除,较小的挑出放在一起,将大个的栗子炒到一定时间后。

2、再加入小栗子同炒,防止出现大栗子熟、小栗子焦的情况。

3、将颗粒大小均匀、洁净的沙粒5公斤放入铁锅中,用火加热(最好用柴禾,或电炉、煤气炉,着火,灭火简单,轻速,易控制火候)。

4、先用部分饴糖、茶油拌炒成“熟炒”。

5、待沙粒炒“熟”后,再加入栗果,不断翻炒,同时加入饴糖、茶油继续炒30分钟左右,果肉便可完全炒熟,筛去沙粒后,便可食用。

糖炒栗子的做法

选购技巧

1、捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

2、鉴粒:栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70~80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。

特点:外壳润泽光亮,无裂口,无闷烂现象,味道香而甜糯。

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鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强

牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B

板栗的功效与作用

板栗为壳斗科栗属多年生落叶乔木植物栗的种仁。中国是板栗的原产地和主产国,西安半坡遗址中发掘的大量炭化栗实,证明远在6000年前栗实就作为食物被利用。...[更多]

菜谱创建时间:2018-05-01 18:14:00

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