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杏仁蛋糕

新鲜出炉的蛋糕,散发着香气、萦绕着热气,是最诱人的时刻。但并不是所有的蛋糕都适合在出炉的那一刻品尝。对于许多油脂丰富或添加坚果的小蛋糕,最佳的赏味时间往往在温度降下来之后,甚至需要存放一天,浓郁的香气才会释放得恰到好处。

一般的蛋糕,只需要室温保存就好了,但如果天气太热,最好还是尽快吃完,因为蛋糕的成分多是糖类、蛋类、奶类,高温之下容易变质。

俗话说“心急吃不了热豆腐”,换做蛋糕也一样,不要着急,耐心等待香味散出的最佳赏味时刻,再细细品味它浓郁的风味和丰富的口感吧。

杏仁蛋糕

原料:蛋糕坯:杏仁粉2千克,鲜鸡蛋白2千克,白砂糖粉2千克。奶油膏:鲜鸡蛋500克,鲜牛奶500克,白砂糖粉1.75千克,香兰素2.25克,固体奶油3.25千克,杏仁粉1.25千克,郎姆酒1.5千克。

杏仁蛋糕的做法

杏仁蛋糕的做法

1、砂糖粉、鸡蛋液、鲜牛奶、香兰素在锅内煮温搅和。

2、稍冷后加入奶油(溶化),用打蛋机(或手工)充分搅打。

3、最后加入杏仁粉和郎姆酒,搅拌均匀即可备用。

4、将鲜蛋白和砂糖粉搅打膨胀,调入杏仁粉成糊后浇在铁盘上,烘烤成松软的薄片(厚约0.3厘米),切成正方形糕坯。

5、每三片糕坯中央夹两层奶油膏(每层厚约1厘米),糕面撒杏仁粉或用巧克力浆稍加装饰即成。

特点:糕坯呈黄褐色,滋味松软浓香。

美食城网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

苦杏仁的功效与作用

苦杏仁营养丰富,含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类,以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。杏仁中特有的苦杏仁苷达3%,其代谢产物还参与体内其他二十余项有用的代谢。苦杏仁苷在酸或酶的作用下会分解而产生剧毒的氢氰酸...[更多]

菜谱创建时间:2018-05-02 18:13:52

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