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金菇熘鸡丝

金菇熘鸡丝是一道非常淡雅的新派鲁菜,与传统鲁菜中的鸡丝掐菜的做法有几分类似,但是味道更鲜美、营养也更加丰富一些。

金菇熘鸡丝的做法非常简单,但是对于所用材料的新鲜度要求极高。这是因为口味清淡、颜色雅致的菜肴不具有掩盖食材缺陷的能力。那么,金针鸡丝怎么做才好呢?下面我就跟大家分享一下金针鸡丝的做法。

金菇熘鸡丝

原料:鸡脯肉200克,金针菇100克,盐5克,料酒10克,味精5克,胡椒粉3克,蛋清淀粉30克,湿淀粉30克,鲜汤50克,菜油50克。

金菇熘鸡丝的做法

1、鸡脯肉洗净,去尽筋络,切成长8厘米、粗3毫米的丝。

2、金钱菇选质鲜嫩,色浅黄者,洗净。

3、鸡丝入碗,用盐、料酒、味精码味后,用蛋清淀粉拌匀。

4、另用1碗,放盐、料酒、味精、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉兑成滋汁。

5、锅置火上,下菜油烧至四成热时,下鸡丝滑散,滗去余油,倒入金菇炒匀,烹入滋汁,烧至收汁颠匀起锅装盘即成。

特点:色泽淡雅,细嫩滑爽,咸鲜适口。

美食城网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用

金针菇营养价值

每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]

菜谱创建时间:2018-05-16 20:59:29

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