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青蒜炒腊肉

青蒜苗与腊肉同炒,是极佳的搭配。青蒜有大蒜的辣味,还有新鲜植物的清香。这样的味道在炒制过程里全部给予了肉,肉的味道就更香了。下面小编就将这道菜的做法分享给大家。

青蒜炒腊肉

原料:青蒜200克,腊肉300克,豆豉40克,花生油、白糖、盐、味精各适量。

青蒜炒腊肉

青蒜炒腊肉的做法

1、将青蒜清洗干净切成段,腊肉切成片。

2、将油烧热,下入肉、豆豉稍炒。

3、再放入青菽及调料,翻炒即可。

选购技巧

1、若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。

2、质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。

3、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

特点:清淡味美。

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]

菜谱创建时间:2018-07-18 17:47:40

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