绍兴人表示，梅干菜最忌讳加水，一碰到水，梅干菜的香味一点都没了，就变成了普通的菜干，只有用猪肉的油脂去浸润它，梅干菜才会香气扑鼻

做了很多次了！亲戚朋友都在学我做

炸的才是扣肉，不炸好油腻，这，，

炸的才是扣肉，只能说是梅菜炖肉。。。。

梅菜就是芽菜对吗？