为什么我整的泡芙都是软身的

您好 我想问问 烤的时候 180℃的哪个层级的火 有三个标志 一个上 一个下 一个上下火 我用上下火180℃半个小时 结果好干 像曲奇那样

我加蛋液还是小火，太干了，离火又加水了。