瓜皮肉汤

原料：猪瘦肉750克，西瓜皮500克，料酒15克，酱油20克，白糖和花生油各lO克，精盐、葱结和姜片各适量。

瓜皮肉汤的做法：

1．将西瓜皮洗净，用刀削去外层硬皮，去尽红色瓜瓤，切成3厘米见方的块。猪肉洗净，切成2．5厘米见方的块。

2．炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，投入肉块煸炒至变色，放入料酒、酱油、白糖、葱结、姜片及少许清水，烧沸后改用小火炖至九成熟，放入瓜皮再炖20分钟至瓜、肉酥烂。起锅装入深盘内即成。

特点：淡而不寡，肥而不腻，味道极好，补脾益胃，润肺补虚。

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