芪参补气汤
今天是立秋,也是末伏的头一天,虽然立秋了,却没有“入秋”,这秋后的一伏让秋老虎来得更厉害。这几天是典型的桑拿天,又闷又湿,人也困顿疲倦。喝过了苦竹下火汤和翠衣祛湿汤,作为夏季饮食三要(下火、祛湿、补气)之一的补气汤来了——芪参补气汤。
芪即黄芪,又称黄耆,含多种氨基酸、叶酸及多种微量元素,有增强机体免疫功能、保肝利尿、抗衰老抗菌的作用。我们常见的黄芪生脉饮中的主要成分就是黄芪。
这道汤里的参不是人参,是党参。党参为我国传统中医里常用的补益药,具有补中益气,健脾益肺的功效,还能增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。
用作药材的黄芪是豆科植物黄芪的根,故是木质的;而党参长得像人参,比人参更柔软,这两种药材在一般药店都能买到。这次煲汤用了乌骨鸡,乌鸡性平、味甘,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。用乌鸡来配黄耆和党参是相当合适的。还加了两根健脾补气的铁棍山药,这道汤可不要太营养哦~
上汤吧~
芪参补气汤
原料:净膛乌鸡一只(约800克)、黄芪切片25克、党参切片25克、铁棍山药两根、枸杞10克。
配料:盐、黄酒、生姜、小葱。
芪参补气汤的做法
1.处理好的乌鸡在水中浸泡一会,尽量泡去表面的血水。
2.凉水上锅,用生姜、小葱和黄酒把乌鸡焯一遍。
3.另起一锅热水,放入焯好的乌鸡、黄芪、党参、姜片,炖一个小时。
4.铁棍山药洗净折成小段,放入乌鸡汤,炖20分钟。
5.加入枸杞再炖10分钟,出锅前调入盐即可。
黄芪和党参的气味都不重,所以汤喝起来没什么药味,反有一股淡淡的清香。这款汤比前两款都鲜,看来乌鸡的功劳不小啊~虽然炖了那么久,乌鸡的口感还不错,很香,也不老。
特别提示:
黄芪适合气虚脾湿型的人,这种人的特点是身体虚胖,肌肉松软,尤其是腹部肌肉松软。而身体十分干瘦结实的人则不宜。另外感冒、女性经期都不要吃黄芪。而阴虚内热、内火过盛不宜多服党参,服后反令内热更重,气滞、肝火盛者更是禁用。
乌鸡比一般的鸡腥味重,所以先用生姜、小葱和料酒焯一遍,也好去掉血水和杂质,炖的时候多放点黄酒,再切几片生姜。
铁棍山药肉质细腻,可以带皮食用,但要清洗干净,因其肉质绵软易烂,炖煮时间在20分钟左右即可。
枸杞久煮则烂,炖煮时间不宜过久。
中药材使用豆科蝶形花亚科植物黄芪的根。该药材性温,味甘。黄芪可使血液中白细胞总数及多核白细胞数显著增加。黄芪能明显提高T淋巴细胞功能,促进各类血细胞的生成、发育和成熟过程。黄芪具有抗血小板聚集和对血小板聚集有明显的解聚作用。黄芪多糖对急梗犬心有改善心肌... [更多]
煲汤网小提示
胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
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菜谱创建时间:2012-08-09 15:32:04