夏季营养番茄豆芽鱼片汤

豆芽至今仍是世界上最天然又健康的领跑食物之一，而黄豆芽的营养价值又高于绿豆芽。黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，更有利于人体吸收，比黄豆的吸收率提高了10%。坚持食用黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。还能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

黄豆芽更是女性的最佳美容食品，常吃能营养毛发，大量的VC，胡罗卜素能淡化斑点，美白润肤，同时能帮助瘦身。正在生长发育中的孩子常食能预防贫血，大量的维生素能帮助孩子长高长壮。

这是我家常给孩子做的一道豆芽食谱，女生吃能美白防晒，孩子吃能增强记忆力，提升免疫力。

番茄豆芽鱼片汤

原料　：黄豆芽一把，海鱼(上海人叫雅片鱼)100克，番茄一个，鸡蛋一个，淀粉适量，胡椒粉。

番茄豆芽鱼片汤的做法

1．豆芽洗净，番茄切成小丁状。

2．海鱼切成片(没有刺很方便)，用蛋清，胡椒粉，酒，蛋粉抓匀腌制15分钟。

3．锅内入油，将番茄丁放入油中炒熟，可以用铲子不断压细腻一些。

4．放入适量水或高汤将番茄煮熟，接着放入黄豆芽，快煮能将豆芽营养保持得最完美。

5．开后倒入腌制好的鱼片，略微煮一会，鱼片熟后放盐调味即可。

如何最快速的辨别“毒豆芽”

有人说发豆子要压一个重物，我想先试试没有压重物的，其实也跟超市卖的粗细差不多。而一些市场小摊贩里看到的豆芽就大不相同了。我买了一些胖豆芽无根豆芽，一比较就看出端倪了，但这个豆芽还不具有典型性，真正的毒豆芽比这个还要白嫩粗壮，教大家几个最快速的辨别方法。

1．闻气味：各种化学制剂泡过的毒豆芽有一股怪味，炒熟后也不好吃，完全没有豆芽的清香。

2．看根系：很多毒豆芽都是添加了无根剂，增粗剂等增加产量，如果烂根，短根或无根豆芽尽量别买。

3．辨豆杆：毒豆芽因为长期浸泡在化学药水中，用手掐断会有水分冒出，而自然培育的豆芽则没有。

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