红酒炖牛肉
打造结婚纪念日的美食大餐----红酒炖牛肉
昨天是我结婚16周年的纪念日，老公买了一个翡翠的手镯送给我作为礼物，中午我们一家三口去了银座索菲特大酒店吃自助餐，这道红酒炖牛肉是纪念日的前一天就做好了的。最早听说这道红酒炖牛肉，还是在看《朱莉与朱莉娅》的时候知道的，为了庆祝结婚纪念日，我上网查了很多有关这道菜的菜谱，最终锁定了君之的，花费了我一个下午的时间才制作完成，我自己并没有觉得这道菜有什么神乎其神的地方，但是儿子说很好吃，有时间，你也可以试试，这道传说中的名菜是不是真的如你所期望的那样呢！
红酒炖牛肉
主料：牛肉660克、培根90克，橄榄油1大勺、胡萝卜1根约160克，洋葱1个约160克、盐1小勺、白胡椒粉1/4小勺、面粉1大勺、红酒350克、水300克、番茄酱1大勺、大蒜3小瓣、香叶1片碾碎、百里香1/2小勺。
配料：口蘑240克、黄油25克、橄榄油1大勺。
红酒炖牛肉的做法
1．准备原材料。把牛肉切成稍微大点的方块，培根切成细条，胡萝卜切片，洋葱切丝；用厨房纸巾把牛肉方块表面的水分吸干。
2．锅中多放一些水，烧开后，放入培根条煮10分钟，煮好后捞出，沥干水分。
3．锅里倒入橄榄油，放入培根用中火翻炒，将培根里的油炒出来，直到培根变成棕色后，将培根捞出。
4．继续用中火将锅里的油加热至快要冒烟的程度时，放入牛肉块煎，直到将牛肉煎至每个面都呈棕色后取出。
5．继续用锅中的油，将胡萝卜和洋葱炒至变色。
6．炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入铺了锡纸的8寸的烤盘中，(最好是用能放入烤箱的带盖的锅里，全不锈钢炖锅、耐热的砂锅均可，俺家没有，就用了8寸的烤盘作为替代品了哈！)
7．撒上盐和胡椒粉，再撒上面粉，把烤盘上下的颠动，使面粉均匀的裹在牛肉上。
8．把烤盘放入提前预热190度的烤箱里。烤4分钟后取出，将牛肉块翻动一遍，重新放入烤箱，继续烤5分钟后取出，使牛肉的表面形成一层硬壳)。
9．在炖锅中倒入红酒、水、番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料，然后把烤盘里的菜菜肉肉也倒入炖锅中，大火烧开后，转小火慢慢的炖制牛肉软烂(我为了省事，用了电高压锅哈！)。
10．在炖牛肉的过程中，我们将口蘑切块，大的切成四块，小的切成两块，用厨房纸吸干水分并晾干。
11．锅里加入橄榄油和黄油，当黄油因为受热而冒出的浓密泡沫开始消退的时候，倒入口蘑煎炒5分钟左右，直到口蘑变成浅棕色，出锅备用。
12．等电高压锅完成工作之后，开盖再加热一会至汤汁浓稠后，倒入煎好的口蘑煮开即可享受美食啦！
特别提示
1．这道红酒炖牛肉我是参考了君之的方子，同时又做了一些调整完成的，因为君之的红酒炖牛肉基本上是在烤箱里完成的，我家没有烤锅，所以我用了烤和炖相结合的办法来完成。
2．这的确是一道费时费力的话，如果你也想享受美食的话，建议你拿出最少半天的时间来制作。
3．牛肉的选择上我是用了牛肋扇，比较适合炖着吃的。
