秋季最应景的一道滋补汤菜----板栗炖鸡

秋冬季节，街上时不时飘来糖炒板栗的香甜味道。其实板栗不仅可以单吃，还可以用来配菜。板栗炖鸡，就是一道很经典的滋补菜肴。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。

入秋以来，我做过两次板栗炖鸡。一次是红烧，一次是炖汤，都很不错。超市里买来的鸡腿鸡翅类的，和板栗搭配，适合红烧；品质好的全鸡，更适合搭配板栗炖汤。

我都是趁周末有空的时候，找人现杀的跑山鸡，之前把板栗剥好，然后细火慢炖。

正是板栗季，周末有空的时候，您不妨尝试一回，准保你吃了这会，还惦记着下回。

板栗炖鸡

原料：新鲜板栗、跑山鸡。

板栗炖鸡的做法

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口。

2、把开水倒入板栗，没过，添加盐。

3、盖上锅盖焖上5分钟。

4、逐个取出剥取栗肉。

5、跑山鸡洗净，沥干水分。

6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质。

7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用。

8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出。

9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒。

10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒。

11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮。

12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色。

13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

特别提示

1、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除。

2、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味。

3、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。

剥板栗的方法N多种，我试过，最简单最容易最快的手剥板栗方法是

1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口（用刀易伤手）。

2、倒入没过的沸水，加盐，盖上盖子焖5分钟。

3、从热水中逐个取出板栗，趁热从裂口处剥皮，内外皮都很容易去除（若是凉了，内皮还是不容易彻底去除）。

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