荠菜排骨汤
补水滋润、清热下火的秋冬第一汤----荠菜排骨汤
毋庸置疑,在天冷的日子里,我们需要一些滚烫、熨帖的东西来抚慰我们的五脏六腑。
一碗热乎乎、滋润营养、美味儿的汤水端上来,有敦厚踏实的肉排骨坐底,搭配鲜嫩的荠菜,下滚锅即熟,仍旧碧绿,入口很滑,丝丝回甜。
荠菜味甘性平,入心、肺、肝经,《本草纲目》记载其:“明目、益胃。”《新编中药学纲要》称其“凉血止血、清热利水,降血压。
寒冷干燥的冬季就要到了,喝汤最能暖心暖胃,没有点儿油水拿不住肠胃,最起码要来点小排,嫌小排不便宜,那就脊骨。荠菜现在是一年四季都有的卖,虽有大棚之嫌,但聊胜于无,煮妇们赶紧洗手作羹汤,下厨房给家人煲一锅既能补水,又能下火的荠菜排骨汤去!
荠菜排骨汤
主料:排骨、荠菜。
配料:葱段、生姜片、干蘑菇、枸杞。
调料:盐适量、清水。
荠菜排骨汤的做法
1.排骨一斤半。
2.排骨放入锅子里,加入凉水,放在大火上烧开,水开后保持3、5分钟,血水和杂质就都煮出来了。
3.倒掉锅子的水,同时将飞过水的排骨用温水清洗干净,再换一锅清水,水量要足,因为炖汤的中途不能再临时加水,丢几个葱白段和生姜片进去,起到去腥增香的作用。
4.将干蘑菇洗去根部杂质,也放入锅中。
5.大火煮开,转中小火40分钟——1个小时,汤色因为加入了干蘑菇而变成了棕褐色,有非常浓郁的肉香和蘑菇香味飘出来。
6.将荠菜捡去黄叶和老叶,清水多淘洗几遍。
7.排骨用筷子可以很容易的扎透,说明排骨汤基本就炖好了,这个时候就可以放入荠菜了。
8.略烫一下。
9.枸杞提前用水泡软。
10.也丢入锅中。
11.再次烧滚后,加入一勺盐,关火。
12.接下来就是享受美味啦!
蘑菇鲜美、含有多种氨基酸和维生素,对人体健美和营养肌肤都非常有效。
荠菜清甜、枸杞能补气,排骨经过长时间的熬煮,香味和营养都在汤里呢!美美的喝上一大碗,寒冷的天气里,您还会觉得冷吗?
天冷,就来喝汤吧!