番茄山斑鱼汤
番茄山斑鱼汤
原料：番茄200克，山斑鱼500克，生姜3片，蒜头3小片。
番茄山斑鱼汤的做法
1．番茄洗净，切为小块。
2．山斑鱼宰杀、洗净，稍煎至微黄，去骨、头、尾，拆成较大片的鱼茸状。
3．姜、蒜起油锅，下番茄稍炒，加入清水1500毫升(约6碗水量)，武火煲沸后，下山斑鱼稍滚，下适量食盐便可。此量可供3～4人用。
特点：健胃，生津，清暑热增食欲。
番茄，又称西红柿。原产南美洲，明代传入中国，所以广东一带仍称为“番茄”。中医认为其性微寒，味甘酸，有清热解毒。凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。从现代医学分析，它是含维生素最丰富的食物之一，其维生素C和尼克酸的含量在蔬菜中名列榜首，还含较多的锰、铜、碘、以及所特有的番茄素。柠檬酸和苹果酸等，被誉为蔬菜中的维生索仓库。婴幼儿常吃它，其丰富的矿物质和微量元素对发育特别有好处。以它煲山斑鱼汤健胃、生津、消暑热、增食欲，为夏季有益的靓汤之一，且男女老少皆宜。
