大白菜猪利排骨汤
大白菜猪利排骨汤
原料：大白菜600克，猪利1条，猪排骨600克，蜜枣8个，生姜2～3片。
大白菜猪利排骨汤的做法
1．大白菜洗净，切段状。
2．猪利放进开水锅里滚片刻，捞起刮去利苔，洗净。
3．排骨洗净，切块状；蜜枣洗净，浸泡后去核。
4．将以上原料一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后，改为文火煲约2.5小时，调入适量食盐和生油便可。大白菜、猪利、猪排骨可捞起拌酱油佐餐用。此量可供3～4入用。
特点：清肺热，润肺燥。
近日是广州及珠三角一带入冬以来最干燥的时期，相对湿度下降至15%左右，人们普遍感到口干、唇裂、鼻燥。这时养生的汤水要以果瓜菜蔬类为主，煲鱼、肉，原则是清润滋肺。这款大白菜煲猪剥排骨汤具清肺热、润肺燥的功效，且清润可口。大白菜清鲜甘美，自古以来，古籍就有“香初早韭、秋末晚菘”的记载，这晚菘就是指大白菜了。以它配合益气生津的蜜枣、滋阴润燥的猪利、猪排骨可谓冬燥之靓汤。
