海参羊肉粥

原料：大米100克，羊肉50克，干海参50克，姜片、葱节、精盐各少许，清水适量。

海参羊肉粥的做法

1．将干海参放在小沙锅中，加入清水，上火烧开，煮约10分钟后，再换清水烧开，离火，加盖。待水凉后，再换清水上火烧开，离火。如此反复数次，直至海参完全发透，捞出剖腹，去内脏，用清水洗净，切成小丁；羊肉洗净，切成0.5厘米大小的方丁；大米淘洗干净。

2．将净沙锅内添入适量清水，放入羊肉丁，上旺火烧开后，下入大米再次烧开，撇净浮沫，以中火熬煮成稀粥至羊肉软烂时，下入海参丁、葱节和姜片，续煮约10分钟，拣出葱节和姜片，加精盐调味即成。

特点：羊肉软烂，海参滑弹，咸鲜诱人。

大厨提示

1．海参泡发时不要碰到矾、碱和油，要勤换清水，以去不良气味。海参腹内杂物定要去净。海参发好后要立即离水。如选用的是皮坚肉厚的海参，就需先用火烤，再采用少煮、多焖的方法。

2．羊肉上的筋膜必须去净，并且冷水入锅，才易煮烂。

健康提示：此粥具有补肾益精的功效。适宜于肾虚所致的阳痿、性机能减退、小便频数者食用。凡阴虚火旺体质不宜食此粥。

小菜搭配推荐：香坛银条。搭配理由：此小菜清热、去火、降燥、解毒、除湿，是夏令爽口的凉菜。如果将海参羊肉粥搭配香坛银条，阴虚火旺体质者也可食用。

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