排骨皮蛋粥
排骨皮蛋粥
原料：大米100克，鲜排骨100克，皮蛋1个，胡萝卜25克，小葱1棵，精盐、味精、胡椒粉各少许。
排骨皮蛋粥的做法
1．将鲜排骨洗净，剁成2厘米大小的块，同冷水入锅，上火烧沸，煮约5分钟，捞出用清水冲净污沫，控尽水分；皮蛋剥去泥壳，洗净，切小丁；胡萝卜洗净，切小粒；小葱洗净，切碎花。
2．取一净沙锅，内添适量清水，放入排骨和大米，上旺火烧开后，转小火煮约50分钟至排骨酥嫩、米烂粥黏时，加入胡萝卜粒、皮蛋丁、精盐、味精和胡椒粉，续煮10分钟，撒入葱花，即成。
特点：咸鲜适口，骨肉香滑。
大厨提示：此粥最好用小火熬制，让排骨慢慢熟透。可使其中的钙、磷、铁等矿物质充分溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
健康提示：松花蛋性凉，味甘，滋阴，清肺，止咳，止痢。与补肾养血、滋阴润燥的猪排骨煮粥，具滋阴养血、生津润燥的功效。常食可以祛病健身。
小菜搭配推荐：泡黄豆。推荐理由：此小菜具有补钙、瘦身和降低胆固醇的功能。搭配排骨皮蛋粥食用，有益气、养血、丰胸、通络的功效，适用于气血虚弱导致乳房干瘪的女性，同时还可以增加女性皮肤的弹性。
