母乌鸡粥
母乌鸡粥
原料：糯米100克，母乌鸡1只，葱白3段，花椒数粒，精盐少许，清水适量。
母乌鸡粥的做法
1．将母乌鸡去净残毛和污物，同冷水入锅，沸后煮约5分钟捞出，用清水漂净污沫，控尽水分，再同冷水入锅，加入葱白和花椒，以小火煮熟，捞出，剔下鸡肉，切碎；糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时，沥水。
2．净锅置于火上，注入过滤后的煮鸡原汤烧开，下入糯米煮粥。待烧开后，打去浮沫，转小火煮成稀粥，加入乌鸡肉，调入精盐。稍煮即成。
特点：咸香细嫩，软糯可口。
大厨提示：煮乌鸡时用小火，肉质才嫩。可根据熬粥的数量加入乌鸡肉。
健康提示：此粥具有养阴退热，补益肝肾之功效。适用于虚劳骨蒸、瘦弱消渴、下痢及妇女带下等症的辅助治疗。
小菜搭配推荐：红枣猴头菇。搭配理由：猴头菇具助消化、利五脏、增强机体免疫力及抗衰老功效，红枣补中益气、养血安神。两者烹制而成的小菜同母乌鸡粥食用，对体质虚弱者有更好的滋补作用。
糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、糖类外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。中医学认为，糯米性味甘温，入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。虽然已立秋，但天气还是比较炎... [更多]
煲汤网小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
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菜谱创建时间：2013-01-24 16:44:06
