香菇鸡肉粥
节后调养肠胃的一碗粥----香菇鸡肉粥
节日过去了，清淡小菜逐渐取代了大鱼大肉的地位。清粥小菜成了我们的首选，粥养胃，广式粥，滋味更加丰富，适合节后调养肠胃时食用。
如何熬好喝的粥，双双也学到了不少招数，今天分享给大家，一同受益：
浸泡：大米煮之前，先浸泡半小时左右，让米粒膨胀开。
搅拌：冷水下锅，容易粘底。经常搅拌，不仅不容易糊底，也可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。
粥底：熬好粥底，再放其他料，熬煮时间不超过10分钟，这样熬出的粥清爽，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。
点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
香菇鸡肉粥
原料
粥底：大米、清水。
配料：香菇、西芹、胡萝卜、鸡胸肉。
鸡肉腌渍：盐、淀粉、色拉油、白胡椒粉。
粥调味：盐、白胡椒粉、香油。
香菇鸡肉粥的做法
1．大米放入足量的清水，浸泡20分钟。（米：清水=1:20）
2．大米熬煮至大米开花。
3．香菇提前泡发，切丝。将香菇丝放入锅内，熬煮15分钟，至香菇入味，粥粘稠。
4．鸡胸肉解冻，用厨房纸吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉搅拌，放入淀粉，刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内，搅拌均匀。
5．胡萝卜切丁，西芹切丁，将其倒入锅内。
6．搅拌均匀。
7．加入适量的盐。
8．研磨放入适量的白胡椒粉。
9．倒入适量的香油。
10．搅拌均匀。
11．舀入碗内，即可开吃。
特别提示
1．米提前浸泡半小时左右，可以使大米膨胀，更易熟也更美味。
2．凉水下锅，大米容易粘底，经常用勺子搅动，可以防止大米粘底。热水下锅，不仅可以节省时间，更能防止粘底。
3．香菇放入，可以熬煮十五分钟左右，等待出味，鸡胸肉放入，开锅变色即可，无须久煮。
4．鸡胸肉如果是冷冻的，解冻后用厨房纸吸水，口感更佳！片薄，切丁，略腌渍，可以更加入味。
