苍术猪肝粥
苍术猪肝粥
原料：小米100克，猪肝100克，苍术9克，精盐少许，清水适量。
苍术猪肝粥的做法
1．将苍术用温水洗去灰分，放在锅中用小火焙干，取出研成细末；猪肝洗净，同冷水入锅，上火煮3分钟捞出，控尽水分，切成相连的两片，中间撒上苍术末，用麻线扎好，待用；小米放在小盆内，加入适量清水，用筷子搅拌几下，把水及糠皮倒去后，再加清水漂洗一遍，控尽水分。
2．将净沙锅放在火上，添入适量清水烧开，下入小米和猪肝。用旺火烧开，打去浮末，转小火煮至猪肝熟时捞出，切成小片，再放在粥中续煮至粥成，加精盐调味，即可食用。
特点：色泽清淡，口感独特。
大厨提示：要选用没有冻过的新鲜猪肝。冻过的猪肝，在加热之后会有蜂窝，口感不好。
健康提示：此粥具有养肝明目的功效。适用于两眼昏花等症的辅助治疗。
小菜搭配推荐：肉末炒菠菜。推荐理由：菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、膳食纤维等，尤以铁的含量十分丰富，有补血作用，配以少量猪肉末同炒成菜以增加营养，具有健脾益气、补肝明目、润肠通便的功效。此小菜与苍术猪肝粥一起食之，适合春季滋补享用。
