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肉沫豆腐蛋羹

蒸蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜,也是我们从小到大百吃不厌的妈妈菜。

这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版,里面巧妙地以豆腐片垫底,产生双重滑嫩的口感,营养更全面,最后铺一层肉沫酱汁,醇香浓郁,诱惑指数立刻飙升。

幼滑蒸蛋,其实很简单,一是加烧开过的水,二是蒸蛋碗要完全密封,三是火力不要太旺。仅此而已,不用费劲巴拉的给蛋液过筛,也不用劳心费神的去秤蛋量水量,差不多就行了。

双重滑嫩,明显分层的豆腐(下层白色)和蛋(上层黄色)

肉沫豆腐蛋羹

主材:鸡蛋、嫩豆腐、肉沫

配料:生姜、小葱

调味料:盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

肉沫豆腐蛋羹

肉沫豆腐蛋羹的做法

1、豆腐半块,切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟入味。另外一碗,抹薄油,放入豆腐片。

肉沫豆腐蛋羹步骤1

 

2、鸡蛋加少许盐打散,加入约等量的水搅匀。

肉沫豆腐蛋羹步骤2

3、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中用锡纸包紧。

肉沫豆腐蛋羹步骤3

4、入蒸锅,加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟,插入一根牙签,没有水出来就是熟透了。

肉沫豆腐蛋羹步骤4

5、炒锅加少量油,五成热时下肉沫炒散,加姜片和葱白,炒出香味。

肉沫豆腐蛋羹步骤5

6、加少量料酒,加酱油炒匀。肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可。

肉沫豆腐蛋羹步骤6

贴士:

1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。

2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。

3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。

4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。

肉沫豆腐蛋羹的做法

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”... [更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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菜谱创建时间:2013-03-27 08:16:20

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