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小鸡炖蘑菇

这地道的东北菜,随着赵本山小品《不差钱》里面那句,来道小野鸡炖蘑菇,估计大江南北也很少有不知道的朋友了。

想想这道菜真是我们东北年节必不可少的一道菜了,鸡用家养的小笨鸡,肉质紧实,口味鲜美,蘑菇用正宗的榛磨,炖好以后,那鲜美的味道简直无法形容。

今年过年我用的是鸡腿蘑,挺珍贵的,是长在俺们这金矿上的一种野蘑菇,口味比榛磨更鲜美,蘑菇味更浓。长得模样也更好看些,都是小小的蘑菇头,可爱,吃起来口感也更好。

东北年节必备经典菜肴----小鸡炖蘑菇

材料:小鸡,鸡腿蘑。

辅料:葱,姜,桂皮,八角,香叶,干辣椒。

调料:盐,糖,老抽,生抽,料酒。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法

1.蘑菇提前用水泡上半小时。

小鸡炖蘑菇步骤1-2

2.小鸡剁小块,凉水下锅放姜片,料酒,焯去血沫。

3.泡好的蘑菇用水清洗几遍,去掉杂质,剪掉蘑菇根。

小鸡炖蘑菇步骤3-4

4.准备好炖制需要的材料。

5.油烧热炒香配料。

小鸡炖蘑菇步骤5-6

6.下焯好的鸡肉翻炒。

7.倒少许老抽炒鸡肉上色。

小鸡炖蘑菇步骤7-8

8.加入蘑菇。

9.倒入足量水,放入老抽,少许糖,出锅20分钟前加盐调味,炖至鸡肉软烂即可。

小鸡炖蘑菇步骤9

煲汤网特别提示

1.泡蘑菇的时候水会很黑,头一次做的朋友不要发慌哦,这是正常现象,泡好后,清洗蘑菇的时候水也不会也不要清洗到很清澈的状态,清洗到蘑菇没有杂质就可以了,不然蘑菇的鲜味就给洗没了。

2.糖放一点就可以,不然就不是东北味道了,东北菜主要咸鲜为主,放点糖提下味道即可。

3.最后汤汁不要收的太干,留些汤喝,泡饭都很鲜美。

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%... [更多]

煲汤网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

菜谱创建时间:2013-06-26 11:07:01

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