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山药鳝鱼汤

小暑是我国农历二十四个节气中的第十一个节气,每年的公立7月7日前后,太阳移至黄经105度,这个时候便是小暑的开端。

俗话说“节到小暑进伏天,天变无常雨连绵”。由于天气又湿又热各种疾病也开始进入高发期,此时要注意养护脾胃,才能安度小暑。

在民间有“夏令黄鳝赛人参”一说。

这既是指三伏天里食用黄鳝对人体有滋补的作用,也同时在讲炎热的伏天是黄鳝最肥美的季节。

黄鳝性温,经过春季的觅食,到了夏天就会变得特别圆肥丰满,不仅口感好,而且滋补功能渐趋完备。

“三伏天里,人应当注意养阳”,而此时的黄鳝正是阳气最足的时候,吃了它有不错的温阳效果,尤其是对寒性疾病患者来说。

小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美,所以鳝鱼是小暑时节最应该吃的食物。

黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;

具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;怀山药强肾补虚佳品,此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤,益脾补肾补中益气。

小暑滋补养生之佳品---山药鳝鱼汤

材料:黄鳝1条,怀山药200克,胡萝卜50克。

调料:葱姜适量,料酒25克,胡椒粉适量,盐适量,鸡精少许,香菜适量,香油少许。

山药鳝鱼汤

山药鳝鱼汤的做法

1·黄鳝宰杀洗净。把黄鳝切一字花刀在切段。

山药鳝鱼汤步骤1

2·锅中水烧开放入山药焯烫过凉。在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

山药鳝鱼汤步骤2

3·炒锅倒油爆香葱姜。倒入鳝段翻炒。

山药鳝鱼汤步骤3

4·加入料酒炒出香味,然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

山药鳝鱼汤步骤4

5·再加入胡萝卜和山药。继续炖煮10分钟。

山药鳝鱼汤步骤5

6·加入盐。加入胡椒粉调味。

山药鳝鱼汤步骤6

7·加入香菜,鸡精。淋入香油。

山药鳝鱼汤步骤7

8·煮开关火。

山药鳝鱼汤步骤8

美食小贴士

1、黄鳝用开水焯烫,可以洗去外边的粘膜,煮出的汤可减少腥味。

2、用葱姜爆锅,再把黄鳝加入料酒翻炒一下,在煮汤也可以去除黄鳝的腥味,使汤汁鲜美。

山药鳝鱼汤的做法

3、鳝鱼应现杀现烹,并且一定要煮熟,半生不熟的不能食用。

鳝鱼的营养价值与做法

鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼,后为鳝丝)水分78~85.2克,蛋白质15.4~18克,脂肪0.8~1.4克,糖类1.4克,维生素A 50微克,维生素B1 0.04~0.06毫克,维生素B2 0.98~2.08毫克,烟酸1.8~3.7毫克,维生素E 1.1~1.34毫克,钾263~278毫克,钠70.2~131毫克... [更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

菜谱创建时间:2013-07-08 22:50:57

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