碧绿黄瓜汤

原料：黄瓜600克，西米15克，芦笋100克，净青笋200克，精盐．3克，清汤1000克，丝瓜皮100克，味精．1克，水发金钩5克。

碧绿黄瓜汤的做法

1．选择青皮嫩黄瓜，取皮洗净，用搅拌机打成浆汁。再将黄瓜肉切成6厘米长、0.2厘米厚的片。

2．青笋切成6厘米长、0.2厘米厚的片。丝瓜皮用开水氽熟，再用清水漂冷，切成6厘米长、2厘米宽的片。芦笋取尖，切成5厘米长的节，入开水锅中汆熟，用清水漂冷，切成四瓣。西米用开水汆熟。

3．锅置火上，掺入清汤，加入黄瓜汁、黄瓜片、青笋片、丝瓜片、芦笋、西米、金钩、精盐、味精，烧开至原料断生，盛入汤碗内即成。

特点：汤色碧绿，清香味鲜。

美食城提示

1．绿色汤汁也可用韭菜或菠菜来制取。

2．汤不宜久烧，原料断生即可。

3．盐不宜多放，要保持汤味清淡。

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