碧绿黄瓜汤
碧绿黄瓜汤
原料:黄瓜600克,西米15克,芦笋100克,净青笋200克,精盐.3克,清汤1000克,丝瓜皮100克,味精.1克,水发金钩5克。
碧绿黄瓜汤的做法
1.选择青皮嫩黄瓜,取皮洗净,用搅拌机打成浆汁。再将黄瓜肉切成6厘米长、0.2厘米厚的片。
2.青笋切成6厘米长、0.2厘米厚的片。丝瓜皮用开水氽熟,再用清水漂冷,切成6厘米长、2厘米宽的片。芦笋取尖,切成5厘米长的节,入开水锅中汆熟,用清水漂冷,切成四瓣。西米用开水汆熟。
3.锅置火上,掺入清汤,加入黄瓜汁、黄瓜片、青笋片、丝瓜片、芦笋、西米、金钩、精盐、味精,烧开至原料断生,盛入汤碗内即成。
特点:汤色碧绿,清香味鲜。
美食城提示
1.绿色汤汁也可用韭菜或菠菜来制取。
2.汤不宜久烧,原料断生即可。
3.盐不宜多放,要保持汤味清淡。