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豆花乳鸽汤

豆花乳鸽汤

原料:乳鸽250克,枸杞10克,精盐3克,姜片5克,鲜豆花500克,青豆100克,料酒5克,葱15克,熟火腿50克,味精1克,胡椒面1克,清汤1000克。

豆花乳鸽汤的做法

1.乳鸽初加工后,放入开水锅汆尽血水。

2.青豆入开水锅汆熟漂冷。火腿切成1厘米大小的丁。枸杞洗净。

3.汤盆中掺入清汤,放入乳鸽、火腿、青豆、枸杞、精盐、味精、料酒、胡椒面、姜、葱,用绵纸密封口。

4.上笼蒸至乳鸽熟软不烂,再盛入豆花同蒸6分钟,捞出姜、葱不用,即成。

特点:汤清味鲜,鸽肉细嫩,豆花滑爽。

美食城提示

1.乳鸽初加工时去尽残毛,汆尽血水。

2.注意盐的用量要恰当,因火腿咸味较重。

3.豆花蒸的时间不能过久,以免成形不好。

4.豆花也可以用盒装的内酯豆腐代替。

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菜谱创建时间:2013-07-15 06:48:49

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