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清汤鱼圆

清汤鱼圆,一道清新淡雅一如江南美景的杭州美食。清汤鱼圆一般在春节用的比较多点,因为它象征着团团圆圆,生活美满。

清汤鱼圆

材料:新鲜草鱼、香菇、油菜心、火腿、精盐、鸡蛋

清汤鱼圆

清汤鱼圆的做法

1、鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用

清汤鱼圆步骤1-2

2、草鱼杀后洗净

3、草鱼去头抽掉侧线,用刀仔细片下草鱼肉,不要带大刺

清汤鱼圆步骤3-4

4、把鱼肉平放在菜板上,菜刀与案板成45度夹角,慢慢的刮鱼肉

5、刮下的鱼肉茸,这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童

清汤鱼圆步骤5-6

6、刮好的鱼肉茸

7、把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1:1的比例兑水,如果喜欢弹性大的鱼圆,可以少兑水8、开机搅拌成肉浆

清汤鱼圆步骤7-8

8、搅好的鱼肉酱

9、把鱼肉酱倒在纱布上,用清水冲洗下,去除鱼血

清汤鱼圆步骤9-10

10、把处理好的鱼肉酱倒在小盆内,加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌,如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐,继续搅拌,直到肉酱粘稠

11、肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲

清汤鱼圆步骤11-12

12、锅内坐水水不要太热,然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里,小火煮熟即可捞出放入水盆

13、另起锅,加水,放入精盐,鸡精,大火烧开

清汤鱼圆步骤13-14

14、下入鱼圆

15、放入油菜心、火腿片、香菇,大火烧开后即可出锅

清汤鱼圆步骤15

用这种小勺子做鱼圆最合适了;

挖一勺子鱼茸下到热水里,轻轻晃动,雪白的鱼圆就飘出来了。

雪样洁白的鱼圆,伴着绿绿的菜叶,就像江南的风景:清新淡雅

草鱼的营养价值与做法

草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2 0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克... [更多]

关键字

清蒸鱼酸菜鱼草鱼做法草鱼汤清汤做法

菜谱创建时间:2013-08-05 16:23:01

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