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老北京宫廷酸梅汤

何如一碗清凉爽快的酸梅汤——新得了一个酸梅汤的方子,用料考究、制作精细,且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效。高温天里,清清凉凉地来上一碗,绝对消暑降温、打败秋老虎之佳品。

据说是宫廷秘方,曾经是清廷皇家和贵族才得使用的配方。

细细看来,除了常用的山楂和乌梅,还增加了药效稍强的甘草和豆蔻,更有一味乌枣,很是出味儿。加之使用桂花增香提味儿,再按照自己的口味儿添加冰糖,调的酸甜适口,竟是从未有过的好味道。

“宫廷”不“宫廷”的,且不深究。

我制过很多酸梅汤了,使用配方不下三四个,毫不夸张得说,这是我喝过的口味儿最为纯正的酸梅汤,而且很有老北京的味道。

老北京宫廷酸梅汤

助力打败秋老虎----老北京宫廷酸梅汤

材料:生山楂75g,乌梅50g,乌枣50g,甘草5g,豆蔻3g,干桂花15g,冰糖适量,清水5升。

老北京宫廷酸梅汤原料

老北京宫廷酸梅汤的做法

1、除桂花和冰糖以外的所有材料(减半),用流水冲洗干净;

2、加水3升,浸泡12小时(过夜)

老北京宫廷酸梅汤步骤1-2

3、上火,大火煮开转中小火保持微微沸腾,炖煮1.5——2小时;

4、加入适量冰糖煮化,尝一尝,调出适当的口味儿;

老北京宫廷酸梅汤步骤3-4

5、过滤出汤汁;

6、余下的料渣重新入锅,加水2升;

老北京宫廷酸梅汤步骤5-6

7、大火煮开,中小火慢煮40分钟—1小时;

8、再次加入适量冰糖,调出适当的口味儿;

老北京宫廷酸梅汤步骤7-8

9、加入桂花,关火搅匀,静置片刻;

10、过滤出汤汁,弃去料渣不用;

老北京宫廷酸梅汤步骤9-10

11、混合两次熬煮的汤汁;

12、晾凉即可饮用,冰镇后口味更佳,饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。

老北京宫廷酸梅汤步骤11-12

特别提示

1、用砂锅更好,可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量,就可以用个砂锅了。

2、桂花要最后再放,放入桂花就可关火,以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花,也可以更香。

3、冰糖量视自己口味儿而定,也可以一次加足。我分两次,主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿?最好的办法就是尝一尝喽~

4、如果喜欢口味重些,水量也可以酌减,或火大些、多收一会儿汁都可。

5、味道真的非常纯正,绝对值得一试。

老北京宫廷酸梅汤的做法

酸梅的营养价值

酸梅干酸梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖、谷甾醇、果酸样物质等成分。功效:具有生津止渴、安蛔驱虫的功效。适用于久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐、钩虫病、牛皮癣等症。... [更多]

煲汤网小提示

萝卜和酸梅能一起吃:萝卜与有消食利膈、生津润肺功效的酸梅搭配,其营养更加丰富,有宽中行气、化积滞、下气生津、清热化痰作用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹痛、烦躁、气逆等症。

菜谱创建时间:2013-08-09 08:50:02

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