土茯苓花生煲猪脚
温补脾胃—土茯苓花生煲猪脚
土茯苓花生煲猪脚
猪脚
含有丰富的胶原蛋白,用来滋润一下我这个被秋风吹得皱巴巴的人。
土茯苓
性味甘平,清热解毒、健脾益胃、除湿通络。是广式煲汤中常见原料,多与肉类同煲,适合全家人食用,尤其适合老人保健的一款温和食材。土茯苓有健脾胃、张筋骨、利关节、止泄泻、除四身寒湿的功效。也有助舒通血脉、降胆固醇、解毒消肿。另外,它的祛痘美肤功能也很显著哦。
土茯苓为百合科多年生常绿攀缘状灌木,入药部分只选择其干燥后的根茎。常于夏、秋二季采挖,除去须根,洗净后干燥、入药;或趁鲜切成薄片后干燥、入药。
这道汤品里用的是新鲜的土茯苓。
土茯苓花生煲猪脚的做法
原材料:
1、猪脚一个,横切两段,竖剖开。
砍断骨,连着皮肉。可以买的时候在肉档处理好。
要绝对清洗干净,表皮光滑无毛。
2、生姜数片,大葱段两段。
3、花生米100克左右,提前用冷水浸泡2-3小时。
4、土茯苓200克左右,刷洗干净,切片。
5、八角两颗(可以不用)。
烧开水,放入猪脚,加入几片姜和一小勺米酒,中小火煮十分钟去血水,捞出。
在电炖锅的陶瓷内锅中放入所有处理好的食材,加一小勺米酒(料酒也可,但调味我一般选用米酒,回味甘酵,没有料酒那种刺激性味道,偶尔放多些也无妨。)
加入开水,没过食材,再略高过食材表面。
装好食材的内锅,放入电炖锅外锅中,盖上盖子。
在外锅中加入适量水(在高低水位线之间)
电炖锅设置:肉类,2小时。
煲到一个半小时,打开盖子,加入适量盐调味。
继续煲,静候美汤。
调一碗美味的味汁,做沾料。有汤喝,有肉吃。
喜欢的调味料都可以的,
我这里用了:生抽,陈醋,油炸干辣椒丝,香葱丝,麻油,蒜蓉,白糖,鸡精。