竹笋鹅汤锅
这期活动也特别棒啊!秋季进补正当时啊!
今天我做了竹笋鹅汤锅,超级滋补的。我选用了北沙参,玉竹,麦冬,淮山药四味中药来煮鹅肉汤,味甘而润,益胃生津;与鹅肉同用,以增强益脾胃、润燥止渴的作用。用于脾阴不足,口干思饮,少食不饥,或便溏腹泻等,配上竹荪和笋茸,味道更加鲜美,更加滋补,营养更丰富呢!
竹笋鹅汤锅
原料:鲜鹅1只,猪排骨1000克,干竹荪30克,鸡汤1大碗;北沙参、麦冬、玉竹、淮山药(各5克)香菇、平菇适量,黄瓜1根,胡萝卜1根,笋茸适量,泉水适量,盐适量,葱2段,姜片4片
竹笋鹅汤锅的做法
1、新鲜大鹅一只洗净,如果有绒毛没有处理干净,可以放酒精灯或煤气灶上烧掉
2、将鹅去除头,脖子,翅膀,鹅掌,只剩下鹅架,洗净
3、将鹅架斩成大块,凉水入锅,大火烧开汆烫5-10分钟
4、汆熟后,再用凉水冲洗掉血末等杂质,一定要冲洗干净
5、将猪排骨洗净
6、将洗净的排骨凉水入锅,大火烧开汆烫5-10分钟,汆熟后凉水冲洗干净
7、准备好:北沙参,麦冬,玉竹,淮山药(各5克)洗净,笋茸清水洗净,葱2段,姜片4片
8、香菇和平菇洗净
9、黄瓜和胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块
10、处理竹荪:干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。
11、搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨,放入适量泉水,放入北沙参,麦冬,玉竹,淮山药,笋茸,葱和姜片,最后放入香菇和平菇
12、大火烧开后,小火焖炖2个小时,2个小时过后,将排骨捞出,放适量盐
13、然后放入黄瓜块,胡萝卜块和一大碗鸡汤
14、搅拌均匀后,继续焖煮2个小时
15、将发好的竹荪放入汤锅中,再次焖煮30分钟
16、一锅鲜汤做好了,盛入火锅中即可食用