这道鱼香虾仁茄子煲真不该叫“煲”，我没有砂锅，也没有烫煲，看着名字顺口，借用一下了。这道菜全是过油的东东，油是多了些，可的确是下饭，香哈！

开饭了，不吃饱了哪有力气减肥哈！

鱼香虾仁茄子煲

主料：茄子、鲜虾

调料：料酒、老抽、葱姜蒜、泡椒、白糖、醋、食盐、淀粉

鱼香虾仁茄子煲的做法

1-2、准备好主料，虾去头和皮，洗净后背开一刀，挑去虾线。

3、挑去虾线的虾加入料酒、少许盐，然后一点蛋清，最后放干淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。

4、腌制虾的时候来处理调料，葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。

5-6、茄子去皮切长条，茄子块不要太小，放入八成热油锅中炸透捞出备用。

7-8、炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。

9-10、温油炒泡椒，出红油后下葱姜蒜末炒香。

11-12、然后烹入料酒，加入白糖、醋（这道菜是小酸甜口，醋和白糖多放一些）

13-14、加入少许清水，加少许盐调味，放入老抽调色。

15-16、放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，用水淀粉勾芡。

17-18、勾完欠汁，快速翻炒几下即可关火出锅。

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