莲藕老鸭汤
这是我去牛田洋吃农家菜必点的汤水。总觉得这一道汤熬得入味之极，那砂锅端起来的时候，藕香与肉香瞬间慰藉了我的胃。这一次，再与朋友到牛田洋，预先交代了这一道汤，朋友们赞不绝口。
回到家，就决定把这莲藕老鸭汤拿下来，这老鸭我们家都不大喜欢吃，总觉得鸭肉带有一种臊味。做这汤之前，还是忐忑不安的，但熬出来的汤水还是蛮赞的。闻到的只有舒服的藕香与肉香……
莲藕老鸭汤
材料：老母鸭1/4只（约750g）、莲藕1大节（约400g）、盐适量
莲藕老鸭汤的做法
1、选择老母鸭，切成大块。
2、将鸭肉清洗干净。
3、冷水下锅，煮开已去除血水与腥味。
4、取出焯过水的鸭肉。
5、取一砂锅煮开水。
6、下鸭肉，大火煮开后，转小火煮1个小时。
7、准备好莲藕。
8、洗净去蒂，并削好皮。
9、将处理好的莲藕放进“步骤6”中，大火煮开，转小火煮1个小时左右。
10、取出莲藕，将其切成块，放进汤中。
11、加入盐调味，熄火，加入芹菜珠。
12、装碗食用。
特别提示：我们这边煮莲藕汤，流传的一个做法是莲藕必须整根下，不切开，莲藕才容易煮烂，不知有没有科学依据，反正我也是这样坚持做下来了。个人觉得不切开应该还有一个原因就是避免藕的氧化啊。
