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浓郁大骨汤

这个周一,突然的冷空气来临,这样的冷天里真是太适合煲汤了呢!把煲好的汤分别装入袋子里,入冰箱冷冻,下个面条、馄饨,炖个大锅菜,涮个火锅啥的,即省事、美味又有营养,你还等什么呢?

浓郁大骨汤

原料:煲汤大骨头。

调料:料酒、香醋、热水。

浓郁大骨汤

浓郁大骨汤的做法

1、把骨头让卖肉的师傅剁成小块,用清水清洗一下后,放入锅中,加入足量的冷水,倒入两勺料酒,大火煮开。

浓郁大骨汤步骤1

浓郁大骨汤步骤2

 

2、把煮过的骨头捞入热水中,清洗一下(最好用个小刷子把骨头表面的杂质刷掉)。

浓郁大骨汤步骤3

3、把洗干净的骨头重新放入锅中,倒入足量的热水、两勺料酒、一勺香醋,大火烧开后,改小火,保持锅内微开。

浓郁大骨汤步骤4

浓郁大骨汤步骤5

4、煮啊煮啊,看到水分不断地蒸发,锅里的汤变成奶白色的时候,好了,把骨头捞出来,

浓郁大骨汤步骤6

5、等锅里的汤晾凉后,上面会有一层浮油,我们可以把这层浮油捞出,用来烙油饼,只留下奶白色的汤既可。(如果你想得到更多的大骨汤,可以把熬过一次骨头捞出来,放入另一个加了热水的锅里,继续煮至汤汁变成奶白色,然后和第一次熬过的汤混合在一起即可,当然了,你还可以熬第三次或者是第四次,以便获得更多的骨头汤)。

浓郁大骨汤步骤7

浓郁大骨汤步骤8

6、熬好的大骨汤晾凉后,装入密实袋中,放入冰箱冷冻室保存,随用随取即可。

浓郁大骨汤步骤9

特别提示

1、熬出一锅奶白色的大骨汤的第一个关键就是用热水,因为我们在给骨头焯水后,骨头是热的,如果加入冷水的话,冷热一激,不容易熬出奶白的颜色。

2、第二个关键是,每次熬制的时候一定要加入足量的热水,避免中途加水。

3、第三个关键是,熬制的时间一定要足够,沉住气才行。

关键字

大骨汤

菜谱创建时间:2013-10-15 20:26:55

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