砂锅海鲜粥
北方人煮粥，很少有太多花样，基本上只有粮食可以入粥，大米粥，小米粥，玉米粥，黑米粥，杂粮粥，偶入红枣已经是有点例外了。我从南方回家，和妈妈讲广东的猪肠粥，牛肉粥之类，妈妈直摇头，说如何吃得，真是执拗的北方老人。不过每每回乡，我也是只喜欢大米粥，用新大米煮粥，不用泡米，不用放油，不用任何复杂的工序，只要水加得足够，随意一煮，就有一锅油润的，碧色的粥，散发淡淡的植物清香。
这款粥用的米还是北方的米，按南方的做法来煲粥。很多广东人也认同，东北米煲粥是最好的呢。新鲜的食材，小火慢慢地煲。我那执拗的妈妈，肯不肯尝尝我煲的南方粥呢？
砂锅海鲜粥
材料：东北大米250克，清水2500克。西芹，姜，香葱适量。米酒，食用油，白胡椒粉少量。
海鲜用了花蟹两只，海虾数只，花蛤数只，小墨鱼数只，小鲍鱼数只。丰俭由人，品种可以更换，但是一定要新鲜才好。海鲜粥调料用量很少，主要是品味食材的鲜美原味，所以新鲜很重要。
砂锅海鲜粥的做法
1、先把蛤蜊泡在清水里，加两滴香油，使之吐沙。之后洗干净。
2、大米淘洗过，提前加水浸泡半个小时。
3、小鲍鱼洗干净，去壳。小墨鱼去内脏。花蟹用刷子刷干净，去掉脐，取下蟹壳，摘除胃。蟹身根据大小切成二块或四块。
4、西芹刮去老皮，切细条。姜和葱切丝。
5、虾洗净，剪去虾须。用牙签在近头处和近尾处的虾节分别挑断沙线，抽出来。
6、白粥锅里滴几滴植物油，大火烧开转小火，煮到粥浓稠。此时加入处理好的海鲜，西芹，姜丝，加一小勺米酒，适量盐，搅拌均匀。小火继续煲十分钟左右，让海鲜的滋味融入粥中。
7、关火后入一点点白胡椒粉，适量葱丝拌匀即可。美味的海鲜粥成了！
