肥肠豆汤
老成都最畅销肥肠菜品之三【肥肠豆汤】
很多来过四川的朋友只知道成都的肥肠粉好吃出名，其实在老成都心里肥肠粉只能算是小吃而不能当顿，一碗肥肠粉下肚总感觉肚子还是空的。而今天火哥带给大家这道肥肠豆汤才是绝对的平民便餐的主力军，几块钱一碗的肥肠豆汤加一个凉拌荤菜（拌肘子、拌肚片、拌拐肉。。。。。。）外带一个小素就是很多常年工作在酒桌上的“天麻”（成都话：意指那些天天喝醉的人）人士的一顿真正可以吃饱的便餐。其实老百姓真正爱吃的并不是那些高档而华丽的装修和餐具，好吃实在的东西才最具有群众根基！呵呵
肥肠豆汤的做法
1、洗净汆水以后的肥肠在锅里大火煮2小时左右，直到汤白熟软
2、煮好以后的肥肠捞出锅改刀
3、熟软的肥肠改刀备用
4、锅内下猪油
5、五成油温下入耙豌豆
6、反复翻炒直到将耙豌豆炒翻砂
7、加入煮肥肠的原汤
8、大火烧开（这汤看着就舒服）
9、加入切好的肥肠
10、汤里加盐加胡椒
11、起锅了
12、上桌前加点葱花
觉得油腻的朋友可以预备一点蘸水（红油、花椒面、酱油、醋、白糖）和泡菜！
