芡实芋头煲
每年十月,是我们那里吃芋头的时节。十一回家的时候,妈妈问我和妹妹要不要带点什么土产,我俩不约而同选择了芋头。虽然天津的菜市场上芋头很容易寻到,价钱也极便宜,才2元一斤,但是总感觉家里的芋头才是最好吃的,所以毫不犹豫地带着一袋沉重的芋头奔波千里。
在我们那里,新鲜芋头挖出来之后,一定不能错过两种做法,一是做炒芋头,也就是这篇博文介绍的做法,只不过比我家的做法多了一样原材料——芡实;二是泥鳅钻沙,也就是芋头焖米饭,做成咸味的,芋头都隐藏在米饭里,把芋头喻为泥鳅,米饭喻为沙子,倒是十分形象。
芡实芋头煲
主料:芋头700g,芡实100g
配料:葱姜蒜适量
调料:盐、鸡精
芡实芋头煲的做法
1.芡实用清水浸泡一夜至充分涨大。
2.芋头挂掉外皮洗净。
3.芋头切成块状。
4.葱姜蒜切片。
5.锅内放油,放入葱姜蒜炒香。
6.放入芋头翻炒。
7.加入芡实翻炒。
8.添入一大碗清水大火煮开,调入盐和鸡精。
9.转成小火咕嘟至汤汁浓稠芋头软糯即可。
特别提示
1.芡实一定要提前用清水浸泡至充分涨大,否则很难煮好。
2.这道菜不放芡实也是非常好吃的。
3.出锅前撒点香菜,会让味道非常棒。