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鲍鱼排骨玉米汤

日子过得好快,转眼已是深秋,不觉中才发现,五点天色已全黑了。最近几天风大,空气干燥,每天早晚气温很低。这样的天气很容易出现秋燥的症状,如皮肤干燥皲裂、口干、鼻干、咽喉肿痛等,这时候就需要喝一些清润的汤水水来滋润我们的皮肤了。

现在家里基本上每天都要煲汤了。在这个季节煲汤,我习惯丢几个新鲜鲍鱼里面,鲍鱼具有滋阴补阳,润肺、清热,养肝明目的功效,是一种补而不燥的海产,再搭配时令的黄玉米,在秋冬季节,这两种食材和排骨煲汤,具有很好的滋阴润燥的功效。

鲍鱼排骨玉米汤

鲍鱼排骨玉米汤

主料:鲍鱼、猪肋排

配料:黄玉米、冬瓜

调味料:姜4片、香叶2片、桂皮一小块、白芷一片、盐、香葱段适量

鲍鱼排骨玉米汤的做法

1、猪肋排清洗干净,用干净的牙刷将鲍鱼的肉和壳洗刷干净备用。

2、玉米切成大段,冬瓜切成厚点的片状。

鲍鱼排骨玉米汤步骤1-2

3、锅中加入清水,放入猪肋排,大火烧开煮一分钟捞出。

4、将肋排清洗去浮沫放入砂锅中,加入姜片、香叶、白芷、桂皮和鲍鱼。

鲍鱼排骨玉米汤步骤3-4

5、再添入足量的清水,大火烧开改小火慢煲40分钟左右。

6、加入玉米和冬瓜再次慢火煲20分钟。

鲍鱼排骨玉米汤步骤5-6

7、加入适量的盐调味。

8、煲5分钟即可出锅,盛入汤碗中加入香葱段即可。

鲍鱼排骨玉米汤步骤7-8

特别提示

1、煲汤时肉类一定要先焯水,将肉中的血水清除干净。放入砂锅中先大火烧开,再改小火慢慢的煲。这样煲出来的汤汁才能清澈,香醇。

2、水量要一次性加足,特别注意煲汤时不要先放盐,因盐具有渗透作用,会使原料中水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。

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菜谱创建时间:2013-10-31 21:10:09

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