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粉葛煲鲮鱼

粉葛煲鲮鱼

主料:活鲜鲮鱼1条。

配料:水发粉皮300克,青蒜末10克。

调料:葱片、姜片各10克,粉葛根5克,八角1颗,花椒油50克,花生油、老抽、蚝油、南酒、精盐、味精各适量。

粉葛煲鲮鱼的做法

1、将鲮鱼摔杀,去鳞、鳃及肠脏,洗净,斜刀切瓦块状,入沸水锅中焯出。

2、锅内放花生油,投入葱片、姜片及拍碎的八角烹香,加入老抽、蚝油、南酒、精盐、味精及清汤,放入粉葛根、鱼块、粉皮,加盖以中火焖烧10余分钟后,撇浮沫,撒青蒜末,淋花椒油即成。

(1)粉葛煲鲮鱼

特别提示:把握好口味,突出鲜醇。掌握好火候,力求鲜嫩。汤汁要一次性加足,中途勿加水。

鲮鱼的营养价值

鲮鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克,蛋白质18.4克,脂肪2.1克,糖类0.7克,维生素A 125微克,烟酸3毫克,维生素E 1.54毫克,钾317毫克,镁22毫克,铁0.9毫克,硒48.1微克... [更多]

关键字

鲮鱼做法

菜谱创建时间:2014-01-26 07:55:00

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