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香辣萝卜羊肉煲

湖南-浓浓的年味暖暖的心【香辣萝卜羊肉煲

家乡的新年总是充满了年味,拥挤的路边张灯结彩的热闹喜庆,小摊小贩们推着小车卖年货的热情,闹哄哄的菜市场里此起彼伏的人声,总让人觉得小城市里的人们拥有着多么饱满世俗的生活。奔波一年过后,我们最想念的也无非是奔回家吃碗老妈煮的鸡蛋面,小赖个床,跟多年未见的朋友们叙叙家常。

湖南人是尤其重视年夜饭的,记忆中大年三十的晚上都是在爷爷奶奶家团年,大人们早上就有条不紊的准备鸡、鱼、蹄膀这三个大菜,从九岁开始妈妈就交给我一个重要的任务,负责亲朋好友家人的春联,这个习惯一直维持到十八岁。写完春联,叔叔会在每一个房间的门口都贴上,堂屋点上香祭拜祖先,此时暗淡的房间仿佛旧貌换新颜,有了这一抹红色才真正感觉到新年的喜庆。忙完这些就能跟其他小伙伴们聚在一起玩一整天。到晚上5点,放过鞭炮后,热热闹闹的团年饭便开始了,这也是一年中最丰盛的晚餐,年的期许和欢腾都在这一顿里表达。

爷爷奶奶过世后,我已经长大成年,每年只能在新年接近才回到家中,此时的年夜饭,是妈妈独自张罗操持,即使人少了很多,为了一顿最丰裕的团年饭,也常常在一个月前便开始准备食材。妈妈说,年夜饭就要竭尽所能的丰富,剩得越多,才越能讨个“年年有余”的口彩,来年才能丰衣足食。

每年的保留菜系除了胡椒猪肚鸡,蛋饺,蹄膀,年夜饭也会被妈妈的巧手变着花样做很多冬季的时令菜,这道香辣萝卜羊肉煲便是跟妈妈学的。羊肉含有丰富的蛋白质,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。年夜饭的围炉团聚,煲上一锅热腾腾的香辣萝卜羊肉,既滋补又暖和,多放些汤还能做一道羊肉火锅,香辣的汤底涮上不少食材都特别有滋有味,再烫上一壶小酒,家长里短的小家庭团聚时光,期待时间能慢些再慢些。。。

香辣萝卜羊肉煲

食材:羊腿肉800克,白罗卜250克,大葱段半根,小米椒3个,老姜5片,红椒半个。

香料:香叶4片,八角3个,干辣椒5个,茴香3克,陈皮3片,桂皮一片。

调料:生抽3勺,老抽一勺,料酒2勺。

香辣萝卜羊肉煲

香辣萝卜羊肉煲的做法

1.羊肉洗净后,连同冷水一起下锅,放入一片陈皮,两片老姜,一勺料酒,同时煮开去除腥膻和血水。

2.将大葱切片,姜切好,其他香料准备好。

3.锅中放入油,先炒香姜片和大葱,再放入其他所有香料炒2分钟。

4.为了让羊肉汤更清澈,建议将所有的调料放入无纺布的香料包中再炖煮肉类。

5.锅内的余油放下汆烫好的羊肉,不断翻炒两三分钟,接着倒入一勺料酒,三勺生抽,一勺老抽,再翻炒均匀。

香辣萝卜羊肉煲步骤1-6

6.羊肉上色后就可以放下调料包,再加入适量的水大火将羊肉煮开。(水量超过羊肉2厘米即可)

7.关火后将煮开的羊肉羊汤一同倒入20厘米的深锅中,大火煮开后再转为小火煲2小时。

8.用筷子撮入羊肉感觉能轻松穿入时就可以放下所有白罗卜了。(此时开中火煮15分钟)

9.上面可以撒些小米辣增加香辣的味道,又不会让羊肉辣到难以入口。

10.萝卜无需煮太烂,大概15分钟熟了就可以关火,这时再洒入盐,放上两根香菜,盖上锅盖焖5分钟,热腾腾香气扑鼻的羊肉煲便做好了。

香辣萝卜羊肉煲步骤7-12

野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。... [更多]

煲汤网小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效

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菜谱创建时间:2014-01-28 19:24:40

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