翡翠莲藕汤
翡翠莲藕汤
原料:嫩莲藕200克,油菜75克,净鸡脯肉50克,葱末、姜末各5克,料酒10克,精盐3克,味精、湿淀粉各2克,植物油15克。
翡翠莲藕汤的做法
1.将鸡脯肉治净,抹刀切成片,用料酒、精盐0.5克、湿淀粉拌匀,腌渍入味上浆。油菜治净,切成段。莲藕洗净,去皮,从中间顺长对剖成4条,再逐条横切成片。
2.锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入鸡片炒至变色,下入莲藕片炒匀,加清水600克烧开,煮透。
3.下入油菜段、余下的精盐烧开,煮至油菜断生,加味精,出锅装碗即成。
特别提示:莲藕富含蛋白质、维生素C、钙、铁、钾、膳食纤维、黏蛋白、丹宁酸等,含热量不高,有较高的药用和滋补价值。经常食用能补益气血,增强机体免疫力。