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阿婆炖海参

不出门吃上经典渔家菜----阿婆炖海参

这一锅很丑,但是却是经典好滋味(好拗口啊)。可能亲们比较少见我上蔬菜,实际蔬菜也是我的最爱,虽然每天换着样做,但是摆盘烂得很,所以极少拍。

阿婆炖海参,过瘾的渔家菜,一堆辅料伺候几个海参,样子丑些,但是滋味没说的。上菜,祝姐妹们女人节快乐,祝男士们女人节同乐。

阿婆炖海参

材料:土鸡半只、海参5只、红薯粉条适量、榛蘑适量、干香菇数朵、小白菜4根、盐适量、味极鲜2勺、料酒1勺、八角1个、葱姜适量、鸡精少许、香油少许、香菜少许

阿婆炖海参

阿婆炖海参的做法

1、将土鸡斩块,凉水下锅,烧开(凉水下锅容易将血水逼出),鸡块捞出后用清水冲洗几遍,至杂质冲洗干净

2、将榛蘑和干香菇剪去根部,洗净泡发

3、泡发后的蘑菇用水浸泡,隔水蒸好(饭店据说要蒸2-3个小时,只要充分泡发,我觉着只要蒸出香菇味就差不多。大火烧开小火我用了30分钟,蒸蘑菇是为了更好地激发食材的香味,蒸蘑菇的水有大用处,别倒掉)

阿婆炖海参步骤1-3

4、将洗好的鸡块沥水,锅中放油,煸炒鸡块,放入葱姜和八角翻炒

5、放入味极鲜和料酒翻炒

6、倒入香菇和榛蘑,翻炒均匀

阿婆炖海参步骤4-6

7、将蒸蘑菇的水倒入锅中

8、大火烧开小火炖煮约1个小时,放入红薯粉条和海参,加盐调味,煮至粉条变色吃透汤汁(红薯粉条筋道好吃,但是一次别放太多,根据汤的多少来定,因为粉条吃水。海参我用的即食海参,因为个人觉得用自带的调料吃即食海参还是没啥滋味,所以即食的我一般都做着吃,就是比自己发干海参省事儿是了。)

9、放入切段的小白菜,关火,加少许鸡精和香油,撒适量香菜即可(小白菜是时令蔬菜,很鲜,放入即可关火,开着火就煮烂了,颜色也会变差)

阿婆炖海参步骤7-9

粉条不要煮太烂,有些劲道好吃!

阿婆炖海参的做法

海参的营养价值

海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参,为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物,形如黄瓜,体表肉质突起,黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。... [更多]

煲汤网小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化

关键字

海参汤海参做法海参汤

菜谱创建时间:2014-03-07 10:09:15

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