手机美食城

首页 >煲汤>炖菜

铁锅炖鱼

带着我对故乡无限的眷恋,今天我就给大家解密其中一道---铁锅炖鱼。要想做的地道,要注意以下几点:

1.炖鱼的锅是铁锅,还是很大很大的那种铁锅,这个农村或是林区还有很好的保留着,甭管是菜还是饭,几乎都是这一锅出!我在两年前就淘了个铁锅,可是一直都珍藏的,昨天才"出土",可是要现在就做这个菜,这个锅是来不及了,还得让油和火经过上一段时间润润才能用,所以就选了个小铁锅.

2.炖鱼的油:东北笨榨豆油,油体呈琥珀黄,炸炖食物都非常香!东北人常用油

3.冻豆腐:选用的是东北的卤水豆腐,豆腐质地细嫩,豆香浓郁!冷冻的呢是用天然冰箱,东北冬季室外的温度零下20多度,甚至零下30多度,非常的寒冷,冰冻的速度很快!

4.炖鱼的水:人家用的是山上的泉水,这个我就只能用纯净水或是泉水代替了

5.红椒丝:是自己晒晾的红尖椒,切丝同鱼炖去除腥味,也可以用新鲜的红椒

铁锅炖鱼

铁锅炖鱼

主料:新鲜鲤鱼1条(1000克)

辅料:冻豆腐1块,发泡木耳,红椒丝,香葱

调料:东北豆油,葱姜蒜,盐,酱油,大料,花椒粒,醋,泉水,白面

铁锅炖鱼的做法

1.东北卤水豆腐1块

2.将豆腐切3厘米长条或小方块

3.放入冰箱冷冻一晚(想吃豆腐蜂窝小的可以减少冷冻时间)

铁锅炖鱼做法步骤1-3

4.葱姜蒜切段,香葱切末,木耳提前一晚泡发,红椒切丝

5.新鲜鲤鱼去除鳞内脏腮和腥线,洗净沥干水分,割上几刀以入味,表面拍薄薄一层白面防止粘锅

6.热锅放入豆油加热到有点冒烟

铁锅炖鱼做法步骤4-6

7.把鱼放锅里煎至两面金黄

8.放入葱姜蒜红椒大料用油煎出香味,放入酱油,醋

9.放入适量泉水

铁锅炖鱼做法步骤7-9

10.大火烧开锅,放入适量盐,盖上锅盖炖30分钟

11.放入冻豆腐和木耳再炖上15分钟左右即可出锅

12.撒上香葱和红椒丝即可

铁锅炖鱼做法步骤10-12

铁锅炖鱼的做法

军曹鱼的营养价值

军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18 5克,脂肪3 4克,糖类4 8克,维生素A 1微克,维生素B1 0 06毫克,维生素B2 0 11毫克,烟酸3 6毫克,维生素E 0 49毫克,钾215毫克,钠81 6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1 8毫克,锰0 05毫克,锌0 85毫克,铜0 11毫克... [更多]

煲汤网小提示

豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率,豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病

豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能

关键字

酸菜鱼鱼香肉丝剁椒鱼头清蒸鱼红烧鱼鱼香茄子豆瓣鱼鱼丸做法酥鱼做法干烧鱼烤鱼做法鱼片做法

菜谱创建时间:2014-05-07 19:01:40

—炖鱼的做法—

—鱼的做法—

— 推荐美食 —

— 美食问答 —

— 美食小知识 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页