茭白香菇汤
素汤亦美味且健康----茭白香菇汤
素汤是指用植物性原料制作的汤，味道清香鲜浓，又不会带来太多的脂肪与胆固醇。爱上素汤是在一家斋菜馆，一道“杂菌汤”瞬间征服我的味觉，让我明白除了老火靓汤之外，我们还有更健康的汤水。
这茭白与香菇搭配而成的素汤，不需长时间的熬制，汤水也已鲜美。夏天的汤水就应该是这样的滋味。
茭白香菇汤
材料：茭白2个、香菇6个、姜1片、食用油1/2汤匙、盐适量、芫荽1小把
茭白香菇汤的做法
1、准备好香菇。
2、用清水将其洗去浮尘，加适量清水浸泡半个小时左右。
3、将泡发好的香菇切成香菇丝，泡发香菇的水放进砂锅。
4、挑选鲜嫩的茭白，削去外皮。
5、将其切成细丝，煮开水先焯一下水去除草酸。
6、姜洗净，切成姜碎。
7、芫荽洗净，切碎。
8、将香菇丝与姜碎放进香菇水中，加入食用油，大火煮开。
9、加入茭白。
10、再次煮开，加入盐调味。
11、熄火，加入芫荽。
12、装碗，即可食用。
特别提示：泡发香菇时，香菇一定要先清洗干净，再加以适量清水密封浸泡半个小时即可，若泡发的时间过长，香菇就去失去鲜味。
