莼菜海花羹
海花有许多种,有的海花的毒性非常大,可以杀死一般的小鱼小虾。当然了也有没有毒素的,味道是非常之鲜美的,还听说吃它还能治疗痔疮呢,当然这是土方子,具体管不管用无从考究,好不好吃从它在酒店里的点击率就可以看出来了。
海花的做法有好多种,他可以辣炒,也可以凉拌,我觉着最好吃的还是煲汤,又鲜又脆。海葵本身的鲜味非常鲜美,在烹饪时无需添加过多的调味料就可以达到鲜美的滋味。
今天要带给大家的是出产于青岛崂山会场海域的海花,搭配出产于江苏太湖的莼菜一起来制作一道美味汤羹。
莼菜鲜嫩滑腻,用来调羹作汤,清香浓郁,被视为宴席上的珍贵食品。莼菜具有清热,利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。莼菜营养丰富,含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质,具有美容、健胃、强身、防癌等功效。
莼菜海花羹
材料:海花500克,莼菜300克,葱姜末适量
调料:盐、胡椒粉、花生油适量
莼菜海花羹的做法
1、先将海葵洗净切条,入开水中焯一下捞出过凉水,沥干水分备用、
2、莼菜用清水清洗一下;
3、锅烧热加入花生油,下入葱姜爆香加入适量汤水;
4、放入海花和莼菜大火烧开,加入适量盐和胡椒粉调味;
5、用适量湿淀粉进行勾芡,呈稀稠状,撇净浮沫即可出锅装盘。
特别提示
1、海葵一定要选用活的或者新鲜的,焯水的时间不需过久,略烫即可,去除粘液即可,否则营养流失且影响口感;
2、加入胡椒粉可以提高鲜味,降低腥味,加入的量根据个人口味添加。
海葵能镇静、止咳、降压、抗凝、抗菌、抗癌、兴奋平滑肌,甚至还有“通乳下奶”作用。具体能不能起作用这个还有待研究,但毋庸置疑的就是海葵做汤真的是鲜美无比!