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乌鸡山药汤

浓缩母女情深的一碗----乌鸡山药汤

十六年前,我因妊高症和严重贫血提前剖腹产下女儿,产后又现轻度抑郁倾向。一段时间里,莫名的悲伤让我常常泪眼汪汪,对任何事情甚至照料女儿都缺乏热情,更别提那一碗碗端到面前的白生生、有时油汪汪、有时清可见底、有时甚至还带着猪蹄的腥臭气的毫无滋味的所谓滋补通乳汤。

从医院回到我自己家中,从老家赶来的母亲早已等在那里,母女见面的第一番话让我至今难忘:“先别管下不下奶了,养好自己的身子才能照顾孩子。”一句话,让我眼泪喷涌而出,而这是我月子里的最后一次流泪。

母亲端上一锅汤,锅盖掀开,浓香扑面而来。盛到碗中,汤白而清冽,黑白分明的乌鸡大块儿和山药间,点缀着几点儿青绿的葱花——正是我从小最爱的滋味儿。母亲夹起鸡腿,直接塞在我手中:“不能光喝汤了,得吃点好的,长长力气。”一口咬下去,肉烂而筋道,两颊生香……

乌鸡山药汤怎么做

乌鸡山药汤

材料:新鲜乌鸡一只,山药1截,清水适量,葱、姜、八角适量,盐少许,香葱花适量

乌鸡山药汤怎么做

1、乌鸡治净,剔下鸡胸肉(这是母亲的经典做法,我不爱吃炖煮的鸡胸肉,这块儿蛋白质最丰富的肉另有它用,下回分解),其余斩成大块儿备用;

2、乌鸡块儿凉水下锅,大火煮开2、3分钟,出净血沫和杂质;

乌鸡山药汤做法步骤1-2

3、捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净;

4、葱姜切大块儿,略拍松,与八角一起装入茶包袋备用;

乌鸡山药汤做法步骤3-4

5、另起砂锅(我用铸铁锅),放入鸡块儿,加入足量热水和料包,大火煮开后转小火,盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂(时间要看鸡的品质,好的散养老乌鸡,大约炖上2、3个钟头也是有的,普通肉食乌鸡大约开锅就熟了,滋养效果大不一样);

6、鸡肉基本炖烂后处理山药:洗净去皮,切成滚刀块儿;

乌鸡山药汤做法步骤5-6

7、将山药下入锅中,转中火,继续炖至山药熟烂;

8、加适量盐调味,关火撒香葱花,即可。

乌鸡山药汤做法步骤7-8

特别的提示

1、选用高品质的乌鸡,才有滋养效果,一般市售肉食乌鸡,炒炒当个菜吃吧,蛋白质还是有的。

2、山药可以根据自己喜欢的口感选择品种,铁棍山药最好,连皮也不用去;其次是表面疙疙瘩瘩的“面山药”;最后是表面光滑的“脆山药”。这个季节用脆山药煮汤更清爽。

乌鸡山药汤的做法

3、炖鸡的水一定要一次加足,如果中间加水会大大影响味道。

4、山药去皮后会很快氧化变黑,所以要在下锅之前再处理山药,切好后立即入锅。

山药的功效与作用及食用方法

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%... [更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

菜谱创建时间:2014-05-30 01:31:21

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