猪肝、枸杞都有着清肝明目、养血之功效。醪糟又称为米酒，可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

这碗豇豆猪肝羹有着米酒的香甜，新鲜豇豆的清香脆爽，是夏季提神解乏的好汤羹。

豇豆猪肝羹

材料：猪肝100克，青豇豆100克，醪糟1小勺，枸杞数粒。

配料：料酒、淀粉、香油。

豇豆猪肝羹的做法

1.青豇豆洗干净后，切成小粒备用。

2.猪肝洗净，用刀背剁成猪肝茸。

3.猪肝茸里加入豌豆淀粉1勺调匀，再加入1小勺醪糟搅匀。

4.锅里置清水烧开，放入豇豆粒。

5.待水再次煮开后，加入调味后的猪肝茸，一边加一边搅拌至猪肝成灰褐色。

6.最后撒上几粒枸杞，滴1滴香油，加入1小勺糖。即可起锅，

特别提示

1.猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，要用清水反复冲洗10分钟左右，然后放在水中加入1勺料酒浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，一定要等到猪肝完全变成灰褐色才可以。

3.枸杞有着很好的养生好处。然而枸杞温热身体的功效强，有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量食肉的人群，也最好慎食枸杞子。

点击展开 ↓