酸梅汤起源北京，该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，为老北京盛夏保健饮品。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。煮酸梅汤，乌梅也可以用杨梅代替，就没有那股子糊味儿了。清朝时酸梅汤传入宫廷，经过御茶坊改进，叫做“士贡梅煎”。这名字太雅了，有文化！

宫廷桂花酸梅汤

材料：乌梅35克，乌枣35克，干去核山楂50g，甘草3g，陈皮5克，红豆蔻1.5克，干荷叶3克，干薄荷3g，桂花和冰糖适量，水2升

宫廷桂花酸梅汤的做法

1.洗干净所有药材，除桂花外，所有药材泡在水中两小时左右。

2.煮开药材，小火熬1-2小时，加入桂花。

3.关火后加冰糖，自然冷却。过滤汤渣。

特别提示

1.酸梅汤煮制很简单，网上流传的配方不少，这个方子做出来的口味儿跟我平时爱喝的很接近。我看到有用洛神花代替山楂的方子，估计这个比较现代吧，洛神花感觉上是近几年才流行的。

2.受市售酸梅膏启发，我把酸梅汤熬得浓浓的，分装到冰格，冻好。要用的时候挖两格到上凉白开，加冰糖调味。冰爽好滋味啊。重点是这么做一次酸梅汤保存的时间可以比较久，而且冰水混合物的温度是低于冷藏水温的。

3.不冷冻的话，建议煮酸梅汤的时候不要加糖，否则容易放变质。熬得浓浓的，放冰箱冷藏，喝之前拿出来加糖兑水，浓淡酸甜自己掌握。

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